ベーコン

ベーコンの選び方

ぜひ
「無塩せき」のベーコンを選ぶ
できれば
無添加のものを

無塩せき」とは、発色剤(亜硝酸ナトリウムなど)を使っていないということ。「無添加」という意味ではありません。

添加物の少ない順に、

無添加 < 無塩せき < それ以外のベーコン

となります。

ベーコンの添加物のなかでもぜひ避けたいのが「発色剤(亜硝酸Na)」で、「無塩せき」はこれが含まれないという意味で、安全性が高まると考えます。

発色剤(亜硝酸ナトリウム)とは

亜硝酸ナトリウムは、ベーコンのピンク色を保つための発色剤として使われます。

これが肉に含まれるアミンに反応し、ニトロソアミン類を作り出す懸念があります。ニトロソアミン類は発がん性が指摘されています。

2015年、WHO(世界保健機関)が加工肉を発がん性がある物質に分類しました。

加工肉とは、ベーコンハムソーセージなど。日常的に食べている人も少なくないと思います。

毎日50グラム食べ続けた場合、大腸がんの発症リスクが18%上昇するとしています。ニュースにもなったのでご存知の方も多いと思います。

加工肉好きな人は、せめて「無塩せき」を選ぶようにしましょう。

◯◯たん白は増量するためのつなぎ

卵たん白大豆たん白乳たん白など、◯◯たん白は製品を増量するために使われます。

製造過程で肉を増量するために水分を注入するのですが、このときつなぎとして使用されるのが◯◯たん白です。

価格を下げることができるので、うまく使う分にはお財布に優しいというメリットがあります。

一方、増量が過ぎるとうま味が薄くなってしまうので、これを補うために様々な添加物が使われます。

食品表示をよく確認して、なるべく添加物の少ないものを選びましょう。

無添加ベーコン

専門店やそれなりのお店でないと見かけることは少ないですが、無添加のベーコンもあります。

たとえば原材料は「豚バラ肉、塩、蜂蜜、香辛料」、これぞ無添加です。モノが違います。

こうした商品はお値段もそれなりですが、セレブの方はぜひ無添加のものを選んでください。

おすすめ商品