わさびの選び方 わさびは、使う直前に本わさびをすりおろして使うのが、最高においしいです。 そんなことは分かっていますが、本わさびは値も張りますし、日持ちもしません。 セレブでもない限り、毎回本わさびをすりおろして使うのは…

みりんの選び方 素材の煮くずれを防いだり、テリやツヤをつけたり、煮物料理に欠かせない調味料「味醂（みりん）」。 使わない人はまったく使わないので、台所にみりんがないという人も少なくないかもしれません。 みりんをうまく使う…

料理酒の選び方 「料理酒」と「日本酒（清酒）」の違いをご存知でしょうか。 「料理酒」の原材料を見てみると「米・米こうじ・食塩」となっているものが多いと思います。 一方、「日本酒（清酒）」には食塩は含まれません。 食塩が含…

ドレッシングの選び方 ドレッシングは自家製で手づくりすれば、無添加のものが作れます。 もちろん、使う材料に添加物が含まれないことが前提ですが。 とはいえ、冷蔵庫からサッと出して使える手軽さは捨てがたいもの。 いろいろな味…